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餐饮的连锁管理知识介绍学习1

2021-02-03 09:57:07 admin01 20

餐饮业的连锁经营方式显示了强大的生命力,而问题与思考在不断加深。餐饮连锁管理知识博大精深。以下是整理关于餐饮连锁管理知识的内容,望大家喜欢!

四种模式分别是:

1汇总级连锁:

门店定时、定向的把数据汇总到总部连锁餐饮企业总部能够定时了解门店的经营信息实现汇连锁企业粗犷形式上的连锁管理这种连锁餐饮形式上有关联,但没有管理起来,没有真正发挥出连锁餐饮企业的优势。

2经营数据连锁

实现了连锁餐饮企业门店经营数据的实时汇总集团化经营策略实现了总部统一设置、统一下发实现了前台经营资源的共享(卡、客户);通过先进的数据集联技术,基本实现了连锁餐饮企业前台经营的统一经营、统一管理、统一分析和控制,实现门店前台经营过程管理,实现集团化的门店前台经营层面的分析和管理。目前餐饮连锁大多应该向这一模式发展。

3供应链级连锁

实现连锁餐饮企业运营全过程的信息化管理,集团化购、销、存管理;连锁配送管理、加工中心管理、运营损耗管理通过先进的数据集联技术实现餐饮连锁企业的门店、总部、配送中心、各门店、仓库、加工厂形成一个局域网络平台,建立以总部为管理中枢,以配送中心为信息中枢的一体化统一管理网络,实现了从单店到连锁的统一管理,实现完善的连锁异地管理方案。企业实现经营过程的统一管理、统一经营、统一分析和控制。实现集中采购、统一配送、优势互补,降低采购成本,提高核心竞争力。

4决策连锁

在第三种模式的基础上实现流程智能化和经营指导,建立完善的集团化信息分析中心对集团化经营全过程进行智能分析、流程优化,对管控流程进行智能管理、预警提示通过餐饮连锁集团化决策分析中心分析连锁餐饮商业模型分析,分析关于未来商业趋势的预测提高连锁餐饮企业对市场的反应速度,经济效益和管理效率,减少集团化经营的内耗,真正发挥连锁集约化、规模化的优势透过实时网络平台,可以更快捷、更灵活地去处理每间店、仓库、配送中的重要问题,对各门店及运营流程中的销售情况、成本、配料、计划配额、TC值、AC值等数据的经营分析以达到真正指导经营环节的作用。通过分析中心和智能优化,建立集团化市场策略,实现整个集团企业最优化指导下的统一采购、统一管理、统一核算、统一配送,真正建立餐饮连锁盈利模式!