中小型餐饮实体店选址之技巧一
小餐饮店赚钱靠位置,合适的选址会更容易吸引顾客,使开店的成功率倍增。餐饮店具有门槛低、投入少、毛利高等优点,因此许多人都争先涌入这个行业,从而导致中小型餐饮店市场异常拥挤,竞争十分激烈。
到底如何才能使自己的餐饮店在众多竞争者中脱颖而出,实现高盈利并长期发展下去呢?这是许多创业人都关心的问题。
对于初创的中小型餐饮店,质量和服务都是后话。初创的中小型餐饮店首先关注应该是选址。当店铺选择了正确的位置,那小生意就等丁成功了一半。好的选址能够保证充足的客流量,利润当然可观。
那么如何正确选址,最大程度地保证餐饮店的利润呢?
1、分析自己的餐厅类型
好的选址,并不是说地段有多贵,而是依据是否和店铺的定位相符合。
也就是说,店开在哪儿,取决于经营何种类型的餐厅。
这时要做好自己店铺产品的分析,分析主要消费群体是什么人,是中年人还是青年人,是租客还是自住客,亦或是情侣、上班族,他们的比例各占多少?人均消费是多少钱。
同时找几个和你要开的店铺类似的餐饮店进行跟踪分析。
生意好的餐厅有什么特点?
生意好的特点是什么,生意差的特点是什么:门前半小时客流量是多少,上午中午下午的人流特点是什么,这些店铺的销售高峰期是什么时段,都有多少人次消费;大致流水是多少,淡旺季区别是多少?
如果这些都调查完了,可以对比自己项目的特点,比如说在什么样的地段位置,多大的店面,根据客流量大致分析,就能知道开店一天的大概流水是多少了。但是也要具体情况具体分析。开店预先模拟,既然前期工作都做了很多,根据自己的预算,把一项一项可能发生的费用进行分解,各个环节需要投入务少。
比如说房租,如果只能投入5万,那就根据5万的预算去找房子,就餐区要占多大面积,多少座位。店内人员工资多少预算多少,食材成本多少,盈亏保本点是多少?你的竞争对手一天流水多少?这些都是需要考察的。
2、分析商圏(客流量)
中小型餐饮店选址的第一要素必然是客流量要大,这里的客流量不等于人流量,人流量大不等于客流量大,这个概念要搞清楚。